Le métier de gouvernant(e): responsabilité, missions et formation
Le métier de gouvernant(e) est un rôle clé dans l’industrie hôtelière. Responsable du bon fonctionnement et de la qualité du service des étages, le gouvernant(e) supervise les équipes de nettoyage, veille au confort des clients et gère les aspects administratifs liés à son département. C’est un poste qui exige de l’organisation, du leadership et un sens aigu du service.
Découvrez notre fiche métier à destination du poste de gouvernant(e), retraçant les missions, compétences requises, formations possibles et perspectives d’évolution dans ce métier essentiel de l’hôtellerie-restauration.
Qu'est-ce qu'un gouvernant(e) ?
Un gouvernant d’hôtel, aussi appelé gouvernante d’hôtel, est le responsable du service des étages . Son rôle principal est de garantir la propreté, le confort et la sécurité des chambres et des espaces communs. Le gouvernant(e) encadre et coordonne le travail des équipes de nettoyage, composées notamment des femmes de chambre, valets et équipiers.
Le poste de gouvernant(e) existe principalement dans les établissements hôteliers de standing , comme les hôtels 3 à 5 étoiles, mais aussi dans d’autres structures d’hébergement telles que les centres de vacances, les maisons de retraite ou les cliniques. Certains clients particuliers peuvent également employer un gouvernant(e) pour gérer l’entretien de leur domicile.
Les compétences nécessaires pour devenir gouvernant(e)
Pour exceller dans le métier de gouvernant(e), plusieurs compétences clés sont requises :
Les missions d'un gouvernant(e)
Le quotidien d’un gouvernant d’hôtel est varié et rythmé par de multiples responsabilités :
- Supervision du service des étages : Planification, coordination et contrôle du travail des équipes de nettoyage (femmes et valets de chambre, et équipiers).
- Gestion des stocks : S’assurer de la disponibilité constante des fournitures nécessaires (produits d’entretien, linge, contenus des mini-bars) en effectuant l’inventaire et les commandes.
- Contrôle qualité : Vérification régulière de la propreté, du bon fonctionnement des équipements et du respect des normes d’hygiène et de sécurité dans les chambres.
- Management d’équipe : Recrutement, formation, évaluation et motivation du personnel des étages .
- Relation clientèle : Répondre aux demandes spécifiques des clients concernant leurs chambres (oreillers supplémentaires, changements de linge, etc.).
- Gestion administrative : Établissement des plannings, suivi des congés et traitement des réclamations.
- Collaborations externes : Gestion des prestataires extérieurs pour des services spécifiques comme le nettoyage de moquettes ou la maintenance.
Les outils et techniques utilisés par l'assistant gouvernant(e)
Pour mener à bien ses missions, le gouvernant(e) s’appuie sur différents outils et techniques :
- Logiciels de gestion hôtelière : Pour planifier les interventions en chambre, suivre l’état des chambres, passer les commandes de fournitures.
- Outils de communication : Talkie-walkie pour rester en contact avec les équipes, téléphone pour gérer les demandes clients.
- Matériel de nettoyage professionnel : Pour garantir une hygiène irréprochable et prolonger la durée de vie des équipements.
- Techniques de management : Briefings quotidiens, formations régulières, évaluations pour maintenir et développer les compétences des équipes.
- Normes et protocoles : Connaissance et application des normes de marque, des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.
Les défis et enjeux du métier d'assistant gouvernant(e)
Être gouvernant(e) implique de faire face à certains défis :
- Maintenir une qualité de service constante malgré un rythme soutenu et des imprévus (personnels absents, chambres nécessitant une remise en état rapide).
- Gérer une équipe d’origines et de parcours divers, avec tact et équité.
- S’adapter aux évolutions des attentes clientèles et aux nouveaux standards de l’industrie.
- Jongler entre les tâches administratives et le terrain pour rester proche des équipes et attentif aux besoins clients.
- Travailler efficacement avec les autres services de l’établissement (réception, restauration, maintenance).
Le salaire
Le salaire d’un gouvernant(e) varie en fonction de son niveau d’expérience et du standing de l’établissement. Voici un aperçu des rémunérations médianes :
Débutant
Salaire brut mensuel
1 800 €
Confirmé
Salaire brut mensuel
2 500 €
Senior
Salaire brut mensuel
3 500 €
*Données indicatives, pouvant varier selon la localisation géographique et les établissements.
Les différents types de postes dans ce métier
Plusieurs variantes du poste de gouvernant(e) existant :
- Gouvernant(e) d’étage : Responsable d’un étage ou d’une aile de l’hôtel.
- Gouvernant(e) général(e) : Superviser plusieurs gouvernants d’étages, gérer l’ensemble du service hébergement.
- Gouvernant(e) en chef : Dans les grands établissements, dirige toute l’activité liée aux étages et aux spa/piscines. Rôle proche de celui d’un directeur d’hébergement.
- Gouvernant(e) de nuit : S’assure du bon déroulement des opérations de nettoyage de nuit et gère les urgences pendant sa période de service.
Les formations pour le métier d'assistant gouvernant(e)
Plusieurs parcours de formation permettent d’accéder au métier de gouvernant(e) :
- CAP/BP Gouvernante : Formation professionnelle spécialisée de niveau bac.
- Bac Pro Hôtellerie-Restauration : Donne de bases solides pour évoluer vers un poste de gouvernant(e).
- BTS Management en Hôtellerie-Restauration (option hébergement) : Une voie royale pour devenir gouvernant(e), avec une formation complète au management du service des étages. Asteria business school délivre la formation Bachelor MHR.
- Certifications professionnelles : Titre professionnel de « Gouvernant(e) d’hôtel », CQP Gouvernant(e).
Evolutions professionnelles pour atteindre ce métier
Avant de devenir gouvernant(e), il est courant de passer par des postes tels que :
- Femme/Valet de chambre : Pour prendre en charge les bases du métier et comprendre les rouages du service des étages.
- Chef(fe) d’étage : Premier niveau d’encadrement, permet de développer ses compétences managériales.
- Assistant(e) gouvernant(e) : Pour se familiariser avec les tâches administratives et gagner en autonomie avant de prendre pleinement la responsabilité du service.
Evolutions professionnelles pour la suite
Après quelques années d’expérience en tant que gouvernant(e), il est possible d’évoluer vers des postes à plus hautes responsabilités :
- Gouvernant(e) général(e) : Encadrement d’une équipe plus large, gestion de plusieurs étages.
- Directeur d’hébergement : Responsable de l’ensemble des opérations liées à l’accueil et au service en chambre.
- Directeur d’établissement : Pour les profils les plus expérimentés et polyvalents, la direction d’un hôtel ou d’une résidence peut être envisagée.
Ce que nous retiendrons de ce métier
En résumé, le métier de gouvernant(e) est un rouage essentiel du secteur hôtelier, qui demande des compétences variées :
Le gouvernant(e) est un métier exigeant, qui nécessite rigueur, réactivité et excellentes qualités relationnelles. C’est aussi un poste offrant de belles opportunités d’évolution dans l’univers passionnant de l’hôtellerie-restauration. Pour se former à ce métier porteur, les programmes en management hôtelier comme ceux dispensés par Asteria business school ouvrent de nombreuses portes.
